Opskrift på Early Morning IPA

Min første IPA (India Pale Ale), blev til en tidlig søndag morgen. Urten står nu og gærer i gæringsspanden, og skulle gerne være klar til at blive tappet på flasker en gang i næste weekend.

Mæskning

25 liter vand opvarmes til 55 grader. (Opvarmning af vand tog ca. 45 minutter)

Alt malt tilsættes fra start

2 kg. MUN Marris Otter Pale ale malt (3-4 EBC)

2 kg. WEY pilsnermalt (3-4 EBC)

1 kg. WEY Whaet Pale, hvedemalt

Mæskning: (Pumpe recirkulerer og omrører kører. Der røres med skeen nu og da)

30 min. Ved 55 °C

- Temp. hæves

60 min. Ved 65 °C (Sukkermåling 40 min. Inde i de 60 min. Kogning = 6% alc. pot. (densitet: 1042))

- Temp. hæves

10 min. Ved 75°C

Sikar (10 liter, 75°C)
Yderligere ca. 10 liter, 75°C varmt vand er tilsat under signingen af den søde urt. Signing af urten sker over 30 minutter hvor urten recirkuleres oven i karet. Herefter tilsættes de ekstra liter når urten sies ud i gæringsspanden.

Kogning:

60 min. – kogning start

60 min. – Target, 25 g.

60 min. – Simcoe, 25 g.

10 min. – Protafloc  (1/2 pille) CHILLER SÆTTES NED I GRYDEN 

5 min. – Simcoe, 15 g.

5 min. – Cascade, 20 g.

5 min. – First Gold, 40 g.

Nedkøling (Mæskepumpe kører under nedkølingen)

Tid: 32 min.                                   Temperatur: 22 Grader 

Gærstarteren

Gæren er startet i en gærstarter to dage før bryggedagen. Jeg har ligesom til Red Ale'n anvendt en White Labs London Ale gær, til denne øl. Se eventuelt indlægget "Gærstarter af White Labs London Ale gær".

Gærstarteren er super klar til at blandes ned i urten.

Der blev faktisk et rigtig pænt batch af IPA'en.

Original gravity:

OG = 5% alc.

 

BeerSmith:

 

IBU: 70,9

OG: 1048 (målt: 1040)

FG: 1013 (målt: 1004)

Farve: 7,2 EBC

Alkoholprocent: 4,58 (målt: 4,7 % alc.)

 

/MesterBrygger

Spontan søndagsmorgen-brygning af IPA

Klokken er 06.21 denne søndag morgen, og er jeg igang med min, mere eller mindre spontane morgenbrygning af min første rigtige IPA. Deltagerlisten til dagens brygning har begrænset sig til undertegnede, da blandt andet den nye omrører skal testes - og det ser indtil videre rigtig lovende ud. Jeg stopper omrøreren nu og da, for lige at rode op i bunden af gryden, men eller så klarer den jobbet rigtig fint.

I dette talende øjeblik, er mæskningen igang, ved 50 grader og der mangler ca. 4 minutter af de første 30 minutter. Snart skal varmen hæves til 65 grader i en time. Mit digitale termometer valgte lige at stå af i går aftes, så jeg brygger her til morgen ved hjælp af det analoge termometer i gryden. Det er ikke lige så responsivt som mit digitale, men hvis vikingerne kunne brygge øl for tusind år siden, så kan jeg nok også klare mig uden mit digitale termometer.

Jeg kom til at snitte en lille plastkasse af noget poly-et-eller-andet-plast i går, så omrører-motoren ikke får for meget vanddamp under mæskningen.

/MesterBrygger

Pumpeboks til mæskepumpen

Eftersom min lille mæskepumpe indtil videre kun har været spændt fast til et stykke træ, tænkte jeg at det var på tide at give den et ordentligt hjem. Så jeg har fundet en gammel aflagt elboks og monteret pumpen i, så det skulle gøre det nemmere at slutte slangerne til.

Den første opstilling så således ud. Jeg indrømmer gerne at det ikke er var det kønneste, og heller ikke særlig praktisk under opsætning/nedpilning af bryganlægget.

Først var køkkenbordet et kaos af slanger, fittings, værktøj og dimser...

Men efter kaos kom der styr på pumpeboksen. Jeg har monteret pumpen ved den højre ventil og via en gennemsigtig snage over til udtaget i venstre side af boksen.

På begge ventiler skal der monteres camlocks så slangerne til og fra gryden nemt kan på- og afmonteres. 

Jeg har valgt at sætte en gennemsigtig slange i, så det er muligt at se urten strømme igennem og opdage eventuelle luftlommer.

/MesterBrygger

Omrører til bryggryden er færdig

Omrøreren til bryggryden er endelig færdig... eller næsten da. Jeg har holdt mig en lang pause siden sidste brygning med at bygge på anlægget. Men nu tog fanden ved mig og sagde, at jeg skulle bygge omrøreren færdig. Og færdig er den næsten også.

Jeg har lavet akslen, med ét vingesæt på nu. Men senere regner jeg med, at det skal sættes endnu en vinge på. Men jeg vil lade næste brygning afgøre, om det er nødvendigt med mere omrøring i gryden.

Først har jeg taget et stykke rustfri fladjern længde 330 mm og bukket den i en skruetvinge, så vingerne passer til omdrejningen at motoren. 

 

Med et par bolte fastgøres den til akselstangen som motoren er spændt fast til. Jeg har drejet et gevind i akselstangen, så den kan spændes fast til motorens akselstykke.

Vingen har jeg fastgjort til akselstangen. Den er monteres på stangen så den nøjagtigt kommer til at dreje under termometeret som er fastgjort i gryden.

Her er den monteret i gryden. Jeg har ikke sat slangen på hulpladen endnu. Den skal selvfølgelig monteret inden der skal brygges.

Og her er der også et glimt at motoren påmonteret motorpladen som går tværs over gryden.

Jeg har boret huller i gryden, så motorpladen er perfekt fikseret.

Mit håb for motoren er at den kan trække hele slæbet. Men det vil første brygning vise meget snart.

/MesterBrygger

Se også de to tidligere indlæg om omrører til bryggryden her:

"Omrører til bryggryden"

"Omrører 2. etape"

Ølsmagning på Roskilde Festival 2014

På årets Roskilde Festival, havde jeg arrangeret en ølsmagning. De inviterede var medarbejdere i Roskilde Festival Transport-gruppe og jeg havde både min Red Ale og julebryg med.

De fire øl som blev smagt på var:
- MesterBrygger Red Ale
- Fremmed hjemmebryg fra Henrik Wetche, IPA
- MesterBrygger Julebryg anno 2013
- GourmetBryggeriet / ølfabrikken Porter anno 2011 (tappet 15/4-11) Det sidste batch brygget af Mike Murphy. Tappet på 3 liters flaske.

På billeder herover smages der på fremmed bryg IPA. Jeg var selv personligt meget glad for denne IPA og jeg tror at det næste bryg skal være en IPA.

 

Nu smages der lidt blandet fra alle flasker.

 

 

 

Kit og jeg smager på mere øl. Kit er på den meget potente juleøl og jeg selv smager på IPA.

 

 

Og le grand finale var som sagt Porteren fra GB/ølfabrikken. Den havde nået at få tre år på bagen, men den smagte fantastisk godt, med en meget mild kulsyre. Imponerende at den kunne holde. Mike Murphy havde anbefalet mig at drikke den inden for et halvt år, men jeg tog chancen og gemte den i flere år.

 

Porteren siger "Porter 4 - 15/4-11". Jeg ved ikke hvad Porter 4 betyder, men det kan være at Mike kan huske det?

 

 

/MesterBrygger

Ølsmagning - Lervig Aktiebryggeri

På Irma's hylder, stødte jeg idag tilfældigvis på fire pragteksemplarer af godt norsk øl fra det Stavangerske Lervig Aktiebryggeri. Jeg kender til Lervig bryggeriet ganske godt, da brygmester Mike Murphy er en tidligere kollega fra dengang vi begge arbejdede på GourmetBryggeriet i Roskilde.
Men nok snak om gamle dage, og mere snak om selve øllet.

White Dog, 4,7 % vol. 

Første bryg er en belgisk inspireret hvedeøl, blandt andet brygget med Saaz humle, East Kent Golding humle og Koriander Curacao.Den smager som var den brygget i Belgien. Øllen er helt hvid og har dejlige noter af koriander, sjovt nok. Lervig anbefaler den til sommeraftener, småforelskelser og sardiner. Jeg må indrømme at jeg er lidt småforelsket i denne witbier, på en lun sommeraften som i aften. Jeg kunne sagtens finde på at drikke den til en god thai-wokret eller højbelagt smørrebrød. 

Betty Brown, 4,7 % vol.

Næste bryg i rækken er en brown ale, som har det mest charmerende navn Betty Brown. Øllen har en let rød-brunt farve og tydelige aner af chokolade. Den er let karboneret, hvilket passer perfekt til smagen og øltypen. Den er humlet med en New Zealandsk Pacific Gem-humle og de anbefaler at drikke den ved 4 grader celcius. Jeg kunne sagtens flå en god salt ost frem og skære den til Betty Brown. 

Lucky Jack, 4,7 % vol.

Tredje øl er en gammel kending for mit vedkomne. Jeg besøgte Mike i Stavanger for en tre års tid siden, og var med til at tappe et batch af denne Lucky Jack pale ale på flasker. Den er brygget med amerikansk Amarillo og Chinook humle. Øllen vil nok gå ind under pop-udtrykket APA, American Pale Ale, som er en arvart af IPA, India Pale Ale. Øllen er langt fra så humlebitter som mange APA eller IPA findes. Den har en lækker blomster-lignende duft og skal helt sikkert drikkes til en god gang grillmad.

Hoppy Joe, 4,7 % vol.

Fjerde og sidste øl er en American Red Ale, ved navn Hoppy Joe. Og hvis jeg skal beskrive smagen så kan jeg simplificere det ved at kalde den en god blanding imellem Lucky Jack og Betty Brown, dog med flere karameltoner. Øllen er smuk mørkerød og den vil passe perfekt til en god lammekølle stopfyldt med hvidløg og rosmarin. Humletyperne brugt i Hoppy Joe er Chinook (fra USA) og Nelson Sauvin (fra New Zealand). Den er brygget på palemalt, karamelmalt og chokolademalt, hvilket giver øllen en dejlig fyldig smag.

Dommen over de fire øl fra Lervig Aktiebryggeri falder i den høje ende af skalaen. Øllene koster 20,50 kr. hos Irma og er "value for money", som amerikanerne ville sige det. Thumbs up to Mike Murphy and his Lervig Gang.

Mesterbrygger på ølfestival i Prag

På min syvende rejse til pilsnerøllets hovedstad Prag, var drengene og jeg på The Czech Beer Festival, som i år blev afholdt i Prag.

Efter en forkølet ventekø på 30 minutter, kom vi ind i ølteltet, hvor det allerede summede dejligt af tjekkisk et-literskrus, fyldt med det pureste pilserøl. Vi fandt et bord og slog numsen i sædet. Her fik vi bestilt lidt godt at drikke og spise, inden turen senere gik ind i det nærtliggende telt.

Her fik vi udleveret et menukort med info på tjekkisk og meget andet.

Første tår af en fantastisk tjekkisk ufiltreret hvedeøl på et-literskrus. 

Vores lille maskot Krtek, tror jeg nok den hed, tager her en stor bid af en mørk tjekkisk pilsnerøl.

Videre inde i de andre øltelte kunne man købe over 60 forskellige øl, primært brygget i Tjekkiet. Ved indgangen køber man et kort hvor der er en mængde TOL på, og så kan man købe løs for alle pengene.

Her er en af de bedste opskænkere på ølfestivalen.

På tavlen kunne vi så vælge et nummer og så kostede en halv liter godt tjekkisk øl 1 TOL, som vist nok svarede til omkring 12-14 danske kroner.

Og drengene er klar til en øl mere.

All in all, så var ølfestivalen et super godt arrangement. Dog var vejret desværre ikke det bedste, men det vigtigste var jo at smage på nogle gode tjekkiske øl.