Mesterbryggeren er tilbage med nyt opdateret udstyr

Efter længere tid uden opdateringer og brygninger, er jeg nu tilbage på bloggen igen. Jeg tog en lille pause på et års tid, da min kæreste og jeg fik os en dejlig søn.

Nu er bryganlægget rykket til Rødovre, nærmere bestemt hjem til min gode medbrygger Jonas. Vi er fluks igang med de sidste opdateringer på bryggryden, som indebærer et nyt elvarmelegeme, ny PID regulator og til sidst en lille pladeveksler.

Der er nu kun et par uger til første brygning i alt for lang tid.

Her lidt billeder af anlægget.

Det nye varmelegeme er monteret nederst i gryden, og skal forbindes til en PID-regulator, som skal styre temperaturen under mæskning.

Her gjorde Jonas et hæderligt forsøg på at fikse den gamle PID, som var stået af. Men desværre uden resultat, så vi har bestilt en ny regulator hjem.

/MesterBrygger

Alternativ J-dag, årets JuleMAND 2014

J-dag er en festdag, som hylder Turborgs Julebryg, også kaldet snebajeren. Min version af en en alternativ J-dag, er denne aften hvor jeg smager min egen julebryg, kaldet JuleMAND, version TO. Det er første gang jeg brygger en øl uden hvedemalt. Som "fyldstof" i øllen har jeg brugt en ristet havre, der skulle give et fyldigt skum og en generel fyldig øl.

Den er landet på de 6% alc. med et dejligt skum. Øllen er tydelig i kanel-smagen, med tilpasset rigtig fint. Skummet er ikke så "holdbart" som i alle mine tidligere hjemmebryg, men smagen er perfekt og meget let drikkelig. Der er stadig en lidt skarp bitterhed fra humlen, men den vil aftage med lagertiden.

Min gode bryggerven Kipbryggeren Hans Henrik har netop brygget en julestout, og den glæder jeg mig til at smage. Hvis du skulle være interesseret i at se hans fantastiske anlæg og gøremål, så tag et kig her: KipBryggeren

/MesterBrygger

Tapning af Julebryg 2014

Endelig var årets belgiske julebryg færdig med at gære, og jeg har idag tappet den på en masse halv liters flasker og én stor 3 liters flaske.

Sukkermålingen gav et resultat på 6 % alc.

Jeg vil gerne vise hvordan jeg tapper øllet på flasker, og derfor følger her et billede af rengøringen af flaskerne inden tapning.

Til venstre er de "beskidte" flasker og til højre de rene. Først giver jeg flaskerne en tur i i sæbevand med flaskerenser og bagefter skyller jeg dem i en mild iodophor-blanding med koldt vand. Til sidst skylles flaskerne med koldt vand og så er de klar til blive tappet.

Brygning af belgisk inspireret julebryg 2014

Så blev det endelig tid til at sætte årets julebryg over. Og i år har jeg valgt at brygge en belgisk trappist inspireret julebryg. Brygningen gik dog ikke uden komplikationer, men det vender jeg lige tilbage til. Først til et par billeder fra aftenen.

Jeg havde om morgenen lavet et par ændringer på omrøreren, så der nu sidder to vinger på, og blander malten under mæskningen.

Her tilsætter Jan en ny ingrediens som jeg aldrig har prøvet før, nemlig Flaked Oats, altså havre. Det skulle give øllen god god cremet fornemmelse og give et flot stabilt skum.

Her ses et lille t-stykke som jeg lige ville prøve at montere inde i gryden, for at bryde strålen af den recirkulerende urt. Det fungerede rigtig godt.

Bryggedagen går rigtig godt, men det kræver en stol i køkkenet, ligesom Thomas han her demonstrerer. Som man kan se på billedet herunder så havde jeg monteret et termometer før drænventilen. Det gav os store problemer med at recirkulere under kogningen. Jeg kunne efterfølgende konstatere at humleskaller sætter sig meget nemt fast netop der. Så der er plads til forbedring.

I en belgisk trappist-øl skal der selvfølgelig også belgisk kandis i.

OG = 6,5 % alc.

Dagens medbryggere: Jan Hansen, Thomas Rossen og Jonas Borch.

/MesterBrygger

Nye rustfri fittings

Så er der nye rustfrie fittings i hus. De skal monteres på anlægget, så det er klart til brygning af årets julebryg 2014, på fredag.

Jeg har udvidet mit anlæg betydeligt siden de første idéer, og herved også fundet ud af hvad der fungerer bedst for mig når jeg brygger.

Og her et par billeder af de nyeindkøbte rustfri syrefaste fittings med mere.

Første prøvesmagning af Babe Hefeweizen

Så kunne jeg ikke vente længere med at smage det seneste bryg. Første indtryk er at øllen "SMAGER HELT FANTASTISK", uden at overdrive for meget! Kulsyreniveauet er under middel på en skala fra 1-10 ligger den på 4 stykker. Jeg ved af erfaring at kulsyre-niveauet vil stige med alderen, og sætte sig bedre i øllen. Smagen er tydelig genkendeligt som en tysk inspireret hefeweizen. En kraftig smag af hvedemalt slår igennem, men meget svag i humlen. Man kan også smage noter af hvedegær og skummet er som det plejer at være på mine hjemmebryg, meget stabilt og cremet med små fine bobler.

YES! endnu en succes.

Og nu til et par billeder af "dyret".

Jeg kunne ikke dy mig, så jeg skulle lige teste hvor højt skum den kunne bære.

Øllen har ikke lagret færdigt endnu, og den mangler stadig lidt finesse i smagen. Den har kun lagret i knapt 5 døgn, så det skulle meget gerne lagre i endnu 14 dage før den er helt drikkeklar.

/MesterBrygger

Omrører i mæskegryden - opdatering

Jeg har over et par ganges brygning nu fået testet min elektriske omrører under mæskningen. Dommen fra min side er, at hastigheden som "kun" er 5 omdr./min. gør at der skal monteres endnu et par vinger på akslen. Jeg skal have monteret én i bunden, tæt ved sien og en mindre længere oppe over den som allerede er monteret.

Jeg har taget en kort video af den i aktion, hvor den rører i masken, efter jeg har siet den søde urt ud af mæskegryden.

Den kan sagtens trække selv den våde mask rundt, men der mangler stadig lidt mere omrøren under selve mæskningen.